东北炖菜有“四大天王”，小鸡炖蘑菇只能排第

立秋后，天气转凉。清晨和傍晚，有明显的凉意。已经不适合晚上开空调了。现在已经不是深秋了，但一切都已经从繁荣变成了萧条。老百姓讲究“秋天吃”，夏天天气炎热，人没有胃口，食欲不振，营养流失很多，夏天失去的东西，秋天必须补上。俗称“秋肥”，其实就是吃肉，高蛋白食物，炖鸡、炖鱼、炖羊肉和炖牛肉，当然要补瘦肉。用肉糊糊脂肪是最好的选择。炖菜在东北很受欢迎。秋天到春天，东北炖菜有“四大天王”。香菇炖鸡仅排名第二。

“炖”是一种独特的烹饪方法，温度保持在一百度以内。小火慢炖，能将食材的精华带出，将营养保留到极致。炖菜在东北很受欢迎。有羊肉、鱼、牛肉、茄子、土豆、鸡肉、血肠等十几种光纹。 、酸菜、排骨、冻豆腐、豆角、粉丝，什么都可以炖。在东北人的心中，炖菜有“四大天王”，是最受欢迎的4种炖菜。让我们来看看他们有什么。

一、酸菜白肉血肠

就是常见且非常受欢迎。在许多家庭中，院子里都有一个酸菜罐子和一块大石头。该石头用于压榨酸菜。酸菜含有乳酸菌。这是一种对人体有益，对肠胃有益的细菌。 ，不仅味道好，常食对身体也有好处，酸酸爽口，搭配血肠和白肉。

白肉是五花肉，血肠是牛羊血猪。肉和调味品，填入血肠，煮熟切片，酸菜白肉血肠，酸汤，酸菜酥脆，白肉肥而不腻，血肠鲜嫩可口，大锅炖温热，营养丰富。在里面。酸菜白肉又叫“杀猪菜”。这道菜越到年底越受欢迎。

二、香菇炖鸡

香菇炖鸡，这是一道家常菜。简单的食材比大酒店炖的还要好吃。这主要是由于良好的成分。 1-2年的散养鸡处于散养状态。它们以昆虫和蔬菜为食。 ，几乎没有饲料，肉不生柴，咀嚼很韧，特别好吃，人们称之为“笨鸡”，如果俘虏肯定不好吃，肉就是柴，就像吃棉花一样。

在炖鸡的过程中，我不得不抓一把榛蘑。外表不好看，但味道却出奇的好。加入榛蘑后炖鸡会变得非常美味。榛蘑有清香的蘑菇香味，有开胃的作用。营养成分很多，这两种成分搭配在一起，谁也抵挡不住，太香了。

3.卤肉粉丝

粉丝是红薯粉丝。五花肉不要切成太大的块。如果它太大，它会给你一种熟悉的感觉。家乡的味道，肉香四溢，咸味鲜美，吃着吃不腻，是一道很家常的菜，做法简单易行。首先，猪肉炖粉丝不仅在东北很有名，而且在北方其他地区也很受欢迎。

将五花肉煎至微黄渗油，加入白菜翻炒.加水小火，加入生抽、冰糖、辣椒、花椒、八角提味，不喜欢辣的可以放辣椒，小火炖十分钟，先放白菜，再放粉丝，那么粉条会吸油，汤的精华变得饱满，搭配这道菜更合适。

4.茄子炖鲶鱼

“茄子炖鲶鱼，死“主人”，虽然说法有点夸张，但也透露出一件事。这道菜真的很好吃。新鲜的鲶鱼是用屠宰炖的茄子。茄子吸鲶鱼的香味，鲶鱼吸收茄子的香味，相得益彰，茄子鲜美香，鲶鱼肥而不腻，配肉菜，菜色鲜美。< /p>

鲶鱼入锅前必须用料酒腌一下有腥味，不建议切茄子，可以用手撕成长条，大火加热，加入大料、桂皮、葱、姜、蒜炒香，然后加水，加入鲶鱼用刀，小火炖至汤呈乳白色，然后调味。

除了以上四种炖菜，还有很多，其实都叫“二十天王炖”，没有问题。豆炖排骨、DeMolly炖、豆炖茄子、铁锅炖鹅、大丰收等。很多人喜欢叫东北炖，其实就是东北乱炖。我没有正确理解它。每个地方都有自己的风俗习惯。三里不同于风俗，五里改变规则。有优点也有缺点。

过去生活条件恶劣，物资匮乏，所以炖菜一个接着一个。现在生活条件好了，炖菜也不是很勤快的吃。如果东北的朋友请你炖菜，不要生气，像当地人一样做，是最好的选择。

不抄袭，我是菜谱的味道，我爱美食，我每天更新家常菜和面食的做法，关注我的日常烹饪，我会一直给你惊喜。

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